집에서 만든 저칼로리 샐러드 드레싱의 가장 다재다능하고 영양가 있는 기본 재료 중 하나는 두부입니다.두부는 코티지 치즈를 만드는 데 사용되는 공정과 비슷한 과정을 거쳐 두유로 만든 두부입니다.매우 저렴하고 대부분의 식료품점과 슈퍼마켓에서 구할 수 있으며 요리하기도 매우 쉽습니다.가장 좋은 소식은 칼로리가 낮고 영양가가 높다는 것입니다.두부 반 컵에는 평균 95칼로리가 있으며, 이는 스푼당 10칼로리에 해당합니다.이 한 컵에는 지방이 5g에 불과하고 무려 10g의 단백질을 제공합니다.두부는 콜레스테롤이 없는 음식이며 철분의 좋은 공급원이며 칼슘이 풍부하여 반 컵으로 권장 일일 섭취량의 20% 이상을 공급합니다.
두부는 그 자체로는 맛이나 향이 거의 없어서 저칼로리 샐러드 드레싱에 강렬함을 더하는 허브와 향신료의 풍미를 담기에 이상적인 베이스가 됩니다. 매우 부드럽거나 실크 같은 두부는 드레싱에 가장 적합한 선택이며, 부드럽고 크리미한 질감으로 쉽게 두드릴 수 있습니다. 가장 부드러운 드레싱은 블렌더로 만들지만, 푸드 프로세서, 전기 믹서 또는 와이어 휘핑기로도 기분 좋게 크리미한 저칼로리 샐러드 드레싱이 완성됩니다. 가장 신선한 두부만 사용하고 사용하지 않은 두부나 드레싱은 냉장 보관하세요.
허브의 강렬한 풍미 조합으로 Green Goddess Dressing은 샐러드 애호가들에게 오랫동안 사랑받는 드레싱이 되었습니다. 많은 사람들이 이 드레싱의 진한 녹색 색상에서 이름이 유래했다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않습니다. Green Goddess Dressing은 1923년 샌프란시스코의 Palace Hotel에서 무대 배우 George Arliss를 기리는 만찬을 위해 처음 만들어졌습니다. Arliss는 샌프란시스코에서 인기 있는 연극 The Green Goddess에 출연하는 동안 이 호텔에 머물고 있었습니다. 이 드레싱은 종종 아보카도나 멸치를 넣은 샐러드에 곁들여 제공되지만, 이것들은 풍미를 잃지 않고 생략할 수 있습니다.
저칼로리 샐러드 드레싱: 그린 고데스 드레싱
1/2 파운드 연질 또는 실크 두부, 으깬 것
기름 2큰술
1 큰술 마른 파
1/4컵의 신선한 파슬리를 거칠게 다진 것